・ 旬（時期）：5月〜6月
・ 栄養素：ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｅ、カリウム
・ 効用：新陳代謝を促す（ビタミンＢ１）スタミナをつけて疲労回復（アスパラギン酸）毛細血管を強くし、高血圧や動脈硬化を予防（ムチン）
・ 豆知識：アスパラガスにはグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがありますが、品種の違いではなく栽培方法の違いで分けられています。ホワイトアスパラガスは若芽に光が当たらないように盛り土をした中で育てて日光が当たらないうちに収穫します。グリーンアスパラガスは逆に日光をたくさん浴びて育てます。アスパラガスにはアスパラギン酸というアミノ酸が含まれていますが、アスパラガスから発見されたことからアスパラギン酸と名づけられたそうです。
・写真提供：丹波屋